Bizcocho
- 150 grms. de harina de uso común.
- 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal).
- 150 grms. de azúcar blanquilla.
- 1 cdita. azucar vainillado.
- 4 huevos M
- Cacao sin azúcar (yo uso el de "Valor" y está muy bueno) al gusto.
- 1/4 cucharadita de sal...
Almibar de chocolate
- 75 grms. de azúcar blanquilla.
- 75 ml. de agua.
- 1 cucharada de cacao en polvo (Valor)
- 1 cucharada de esencia/extracto de vainilla.
Ganache de chocolate
- 300 grms de chocolate de cobertura (Nestle)
- 150 grms. de nata para montar.
- Aroma al gusto (vainilla, limón, naranja...)
Muy fácil! llevar a ebullición todos los ingredientes juntos y dejarlo enfriar completamente para poder usarlo.
Ganache
Más fácil aún!! Calentamos la leche en el microondas sin que llegue a hervir. Vertemos sobre el chocolate previamente troceado y dejar unos minutos que se disuelva. Después remover con unas varillas manuales desde el centro haciendo círculos, verás como se integra muy bien. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después al frigorífico tapado con film.
Bizcocho
Lo primero es precalentar el horno a 180º.
1º Tamizamos el harina, la sal y la levadura y reservamos.
2º Batimos los huevos junto con el azúcar y el azúcar vainillado. Si tenemos amasadora le ponemos la pala y batimos a velocidad media (5-6) hasta que espumen. Si no puedes hacerlo manual hasta que espume la mezcla.
3º Integramos la mezcla de la harina a lo anterior bajando antes la velocidad de la amasadora y tan solo unos segundos para integrar.
4º Por último terminamos de integrar los ingredientes con una espátula de silicona y con movimientos envolventes.
5º Ahora que ya tenemos la masa lista, reserva la mitad de una taza de la masa. Al resto le pones cacao al gusto.
6º Toca la parte más divertida! hacer el dibujo. Puedes usar una plantilla o hacerlo a ojo como hice yo. Pon la plantilla en la bandeja del horno y encima un papel vegetal el cual rocias con spray desmoldante. Prepara una manga pastelera o una bolsa de congelar (la que yo usé) con la mitad de la taza de masa que habíamos reservado. Haz un corte muy finito en la punta de la manga y vamos haciendo el dibujo de la plantilla sobre el papel vegetal. Cuanto más finito el orificio mejor, si no saldrán los bordes muy gruesos.
7º Mete la bandeja tan solo un par de minutos en el horno. Se hace muy pronto al ser tan finita la masa.
8º Saca la bandeja y le viertes la masa de cacao, que cubra uniformemente todo el dibujo. Volvemos a meterla en el horno por 10 minutos aproximadamente. Controla la temperatura de tu horno ya que difieren de unos a otros. Vigila que la masa aumenta un poquito, se vuelve mate y los bordes de despegan de la bandeja. No lo dejes mucho mas tiempo ya que se te puede tostar demasiado la parte de abajo y se resecará quedando algo duro.
9º Una vez termine el horneado, sin esperar a que enfríe lo enrollas con mucho cuidado y lo dejas envuelto en un paño húmedo (cuidado que quema un poco, usa el propio papel vegetal para ayudarte a enrollarlo). Déjalo enfriar completamente.
10º Una vez que haya enfriado desenrolla el bizcocho y sin entretenerte demasiado pincélalo con el almíbar (lo calientas un poco en el microondas, pero no debe estar muy caliente, solo con algo de temperatura). No te pases con el almíbar que calará el bizcocho y luego el dibujo quedará marcado. Por último extiende el ganache que has sacado del frigorífico previamente (debe estar untuoso, si no es así ponlo en el microondas unos segundos) y lo entiendes. Vuelve a enrollar el bizcocho y lo dejas reposar envuelto otra vez en un paño. Listo!! Solo queda hincarle el diente y verás que delicioso está. Hazlo y me cuentas que tal te ha salido.
NOTA: perdonad por la falta de fotos durante proceso de elaboración. Mi idea en ese momento no era publicar la receta pero os prometo que pronto haré una receta similar con el "paso a paso" para que no falte detalle ni tengáis ningún problema. PROMETO repetirlo muy prontito con el "paso a paso" y controlar los tiempos para decirte cuanto puedes tardar en prepararlo.
Almibar de chocolate
- 75 grms. de azúcar blanquilla.
- 75 ml. de agua.
- 1 cucharada de cacao en polvo (Valor)
- 1 cucharada de esencia/extracto de vainilla.
Ganache de chocolate
- 300 grms de chocolate de cobertura (Nestle)
- 150 grms. de nata para montar.
- Aroma al gusto (vainilla, limón, naranja...)
NOTA: Yo siempre preparo el almíbar y el ganache un día antes de hacer el bizcocho. De esta forma se asientan los sabores y se intensifican. Si no es así no pasa nada, lo hacéis un ratito antes del bizcocho y lo dejaás reposar.
Preparación
AlmíbarMuy fácil! llevar a ebullición todos los ingredientes juntos y dejarlo enfriar completamente para poder usarlo.
Ganache
Más fácil aún!! Calentamos la leche en el microondas sin que llegue a hervir. Vertemos sobre el chocolate previamente troceado y dejar unos minutos que se disuelva. Después remover con unas varillas manuales desde el centro haciendo círculos, verás como se integra muy bien. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después al frigorífico tapado con film.
Bizcocho
Lo primero es precalentar el horno a 180º.
1º Tamizamos el harina, la sal y la levadura y reservamos.
2º Batimos los huevos junto con el azúcar y el azúcar vainillado. Si tenemos amasadora le ponemos la pala y batimos a velocidad media (5-6) hasta que espumen. Si no puedes hacerlo manual hasta que espume la mezcla.
3º Integramos la mezcla de la harina a lo anterior bajando antes la velocidad de la amasadora y tan solo unos segundos para integrar.
4º Por último terminamos de integrar los ingredientes con una espátula de silicona y con movimientos envolventes.
5º Ahora que ya tenemos la masa lista, reserva la mitad de una taza de la masa. Al resto le pones cacao al gusto.
6º Toca la parte más divertida! hacer el dibujo. Puedes usar una plantilla o hacerlo a ojo como hice yo. Pon la plantilla en la bandeja del horno y encima un papel vegetal el cual rocias con spray desmoldante. Prepara una manga pastelera o una bolsa de congelar (la que yo usé) con la mitad de la taza de masa que habíamos reservado. Haz un corte muy finito en la punta de la manga y vamos haciendo el dibujo de la plantilla sobre el papel vegetal. Cuanto más finito el orificio mejor, si no saldrán los bordes muy gruesos.
7º Mete la bandeja tan solo un par de minutos en el horno. Se hace muy pronto al ser tan finita la masa.
8º Saca la bandeja y le viertes la masa de cacao, que cubra uniformemente todo el dibujo. Volvemos a meterla en el horno por 10 minutos aproximadamente. Controla la temperatura de tu horno ya que difieren de unos a otros. Vigila que la masa aumenta un poquito, se vuelve mate y los bordes de despegan de la bandeja. No lo dejes mucho mas tiempo ya que se te puede tostar demasiado la parte de abajo y se resecará quedando algo duro.
9º Una vez termine el horneado, sin esperar a que enfríe lo enrollas con mucho cuidado y lo dejas envuelto en un paño húmedo (cuidado que quema un poco, usa el propio papel vegetal para ayudarte a enrollarlo). Déjalo enfriar completamente.
10º Una vez que haya enfriado desenrolla el bizcocho y sin entretenerte demasiado pincélalo con el almíbar (lo calientas un poco en el microondas, pero no debe estar muy caliente, solo con algo de temperatura). No te pases con el almíbar que calará el bizcocho y luego el dibujo quedará marcado. Por último extiende el ganache que has sacado del frigorífico previamente (debe estar untuoso, si no es así ponlo en el microondas unos segundos) y lo entiendes. Vuelve a enrollar el bizcocho y lo dejas reposar envuelto otra vez en un paño. Listo!! Solo queda hincarle el diente y verás que delicioso está. Hazlo y me cuentas que tal te ha salido.
NOTA: perdonad por la falta de fotos durante proceso de elaboración. Mi idea en ese momento no era publicar la receta pero os prometo que pronto haré una receta similar con el "paso a paso" para que no falte detalle ni tengáis ningún problema. PROMETO repetirlo muy prontito con el "paso a paso" y controlar los tiempos para decirte cuanto puedes tardar en prepararlo.
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